道具を揃えて粉にこだわることで本格的な蕎麦が打てる

お馴染みの食材「蕎麦」を徹底解析!

蕎麦粉を使ったアレンジレシピ

蕎麦粉にリンゴとレーズンを組み合わせると、甘ーいパンができます。
リンゴとレーズンを野菜にアレンジすれば、主食にもなります。
ボウルに蕎麦粉300グラムと小麦粉200グラムをふるい入れ、塩小さじ1を加えて菜箸でよく混ぜます。
リンゴ2個はすりおろし、レーズン1カップ分は、1個を4つくらいに切ります。
蕎麦粉と小麦粉の中に、リンゴとレーズンを加え、水適宜を加えて練り、少したれるくらいの生地を作ります。
中央に筒のある鉄鍋を火にかけて温め、ゴマ油少々をいれてキッチンペーパーでふき込みます。
ここに生地を流し入れ、上を平らにならしてフタをし、弱火で焦げ目がつくまで(約25分)焼きます。
取り出して、鍋に油を敷き、天地を返して入れ、フタをして焦げ目がつくまで(約10分)焼きます。
鍋から出して冷まし、8切れから12切れに切り分けたらでき上がりです。
少し焼け具合は違いますが、厚手の鍋にココット型や、クッキー型、アルミホイルを巻いた空き缶を入れても焼けます。

とても簡単な蕎麦粉のアレンジレシピ

蕎麦粉に熱湯を注いでよーく練るだけなのでとても簡単な「そばがき」は、ミネラル豊富なゴマソースをかけるというアレンジでいただきます。
蕎麦粉100グラムはボウルに入れ、沸騰させた湯約1カップを様子を見ながら少しずつ加えて、へらで手早くかき混ぜます。
やっとまとまるくらいの柔らかさに練り上げると、口当たりが良くておいしいです。
あら熱がとれたら手で軽くこねて平たい楕円形にまとめ、6等分にして木の葉形に形作り、竹串で葉脈をつけます。
ニンニクの薄切り1かけ分とゴマ油大さじ1は耐熱容器に入れ、ラップフィルムなしで電子レンジに50秒間かけ、香りを出します。
別の容器に黒いりゴマ大さじ4、みそ・砂糖各大さじ1、しょうゆ大さじ2分の1を入れてよく練り、牛乳1と4分の1カップを加えてのばし、ニンニクとゴマ油を混ぜます。
器に形作ったそばがきを盛ってソースをかけ、パセリ少々を飾ったらでき上がりです。
また、蕎麦粉はパンケーキやクレープ、クッキーなどにアレンジしてもおいしいです。

『蕎麦 アレンジ』 最新ツイート

@sibusoba

一週間ぶり🐻でおはちくわ!本日5/10から販売「まぜ蕎麦~山形ひっぱり風~/680円」山形名物ひっぱりうどんをしぶそば風にアレンジ!残った汁に追い飯を入れてかきこみましょう😁鯖とごはんがよく合います。(※池上店の取り扱いはありませ… https://t.co/oZjVDlvl3X

3時間前 - 2021年05月10日


@pkchx_25cn

@kc_ga_no1 めちゃめちゃ美味しかったヨ🌟 今日も食べちゃった(*´-`) 高菜〜!絶対それ美味しいやつだ❣️ わかる😂一通りアレンジで食べると飽きて蕎麦食べたくなるよね😂

11時間前 - 2021年05月09日


@12_24_masakito

@fumifumifine192 えあーちゃん🍀😊 もはやマナブチームにとっては チャーハンもそば打ちも同じなんだね😂😂 そばつゆをアレンジしたかったなら 蕎麦は普通の生麺か、乾麺でもいいんだよ、て教えてあげたいよね😂

17時間前 - 2021年05月09日


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